A Vaca Velha faz parte da cultura local dos bois de máscaras que existe no município de São Caetano de Odivelas desde a década de 1930. O uso das máscaras vem desde sua fundação por pescadores que, para não serem reconhecidos, utilizavam-na como disfarce. Na década de 1980 surgiu a Vaca Velha como parte dessa identidade cultural de São Caetano de Odivelas. Criada pelos visionários Onório Chagas, Salim Gurjão Alves e Manoel de Jesus Rodrigues como uma das mais lindas manifestações folclóricas, no entanto não teve continuidade.